Сельдь малосольная в пряном маринаде

Засолка сельди в домашних условиях стала для многих из нас привычным делом. Конечно проще купить готовую соленую рыбу в магазине, но очень редко найдешь действительно вкусную селедочку.

Засолить селедку можно и дома, благо рецептов засолки множество, надо попробовать все и выбрать для себя самый вкусный вариант.

Соль надо брать только крупную, а от мелкой соли рыба «сгорит» и станет мягкой.

Ингредиенты:

• На 1 кг сельди
  1 л воды
  5 ст.л. соли морской
  4 ст.л. сахара
  Перец горошек – 10 шт.
  Лавровый лист – 3 шт.
  Перец душистый – 8 шт.
  Гвоздика – 3-5 шт.
  Раст. масло – 1 ст.л.

Приготовление:

Специи, пряности можно подбирать по своему вкусу, соль лучше брать морскую.

Вскипятить рассол, остудить и залить селедку, уложенную в кастрюле вверх спинками.

Или уложить в трёхлитровую банку носами вниз перпендикулярно днищу.

Сельдь не чистить! Солить целиком. В голове и внутренностях сельди содержатся ферменты способствующие приобретению букета вкуса и аромата, происходит процесс созревания рыбы.

Поставить рыбу в холод. Через 3 дня можно пробовать.

Приятного аппетита!