Вкусный постный плов с овощами

Плов сам по себе очень сытный и вкусный, даже без мяса, это блюдо замечательно подойдет для поста. Сочетание риса и овощей – это очень вкусное и питательное блюдо, которое можно приготовить из любых свежих или замороженных овощей, имеющихся в холодильнике.

Этот постный плов получается очень ярким, ароматным, вкусным и сытным.

Вкус плову дают не столько овощи, сколько специи. Чтобы блюдо получилось вкусное и насыщенное, не жалейте разных приправ.

Ингредиенты:

• рис — 250 г (стакан)
  кабачок — 3 шт. (около 500 г)
  вода — 450 мл
  помидоры — 2 шт.
  перец чили — ¼ небольшого стручка
  морковь — 1 шт.
  болгарский сладкий перец — 1 шт.
  чеснок — 2-3 небольших зубчика
  масло растительное — несколько столовых ложек для зажарки
  репчатый лук — 2 шт.
  соль, молотый перец черный, зира — по вкусу

Приготовление:

1.Лук и морковь нужно почистить, нарезать лук полукольцами, а морковь — тонкой соломкой.  Налейте в казан, или кастрюлю с толстыми стенками, немного масла и всыпьте туда овощи. Обжарьте их.

2. Пока лук с морковью пассеруются, подготовьте другие овощи: помидоры, болгарский перец нарежьте кубиками, кабачок — кусочками (на четвертинки), чеснок, перец чили нужно мелко порубить.

3. Добавьте к луку с морковью чеснок и болгарский перец. Обжарьте немного, затем добавьте кабачки. Обжаривайте овощи, помешивая, в течение двух-трех минут. Потом добавьте помидоры и тушите еще пять-семь минут. Добавьте специи и измельченный чили.

4. Промойте в кастрюле рис и добавьте в казан. Залейте всё подготовленной холодной водой. Доведите до кипения и сделайте маленький огонь.

5. Как только жидкость испарится, сделайте огонь минимальным, накройте казан крышкой и оставьте томиться на 10-12 минут. Выключите плиту и оставьте плов на 15-20 минут настояться.

Приятного аппетита!