Пасхальный кулич: 5 лучших рецептов

Пасхальные куличи — обязательный элемент любого праздничного стола в этот светлый христианский праздник.

Печь куличи на Пасху – это прекрасная традиция.

Сдобные пасхальные куличи готовятся довольно долго, но не жалейте времени, ведь домашние куличи самые вкусные!

Испеките вкусный и красивый кулич на Пасху, порадуйте своих родных и близких.

Готовые куличи можно украсить сахарной пудрой, орехами, глазурью или белковым кремом.

600

1. Пасхальный кулич на сметане

Что нужно для пасхального кулича на сметане:

  • молоко — 1/2 л
    мука пшеничная — 1 кг
    маргарин — 250 г
    масло сливочное — 100 г
    масло сливочное топленое — 100 г
    сметана — 100 г
    сахар — 700 г
    яйцо — 10 штук
    дрожжи свежие — 70 г
    соль — 1 щепотка
    сахар ванильный — по вкусу
    водка — 2 столовые ложки
    масло растительное — 1,5 столовые ложки
    изюм — по вкусу

Как приготовить пасхальный кулич на сметане:

1. Для приготовления пасхального кулича, молоко подогреть, растворить в нем 350 граммов сахара. Дрожжи развести в небольшом количестве теплого молока. Смешать полученные массы и оставить на 10 минут.

2. Оставшийся сахар взбить с яйцами, добавить маргарин, сливочное и топленое масло, сметану, соль, ванильный сахар, водку, растительное масло и перемешать. Снова смешать обе массы. Добавить муку и замесить тесто. Накрыть и поставить в теплое место на 3 часа.

3. Тесто вымесить так, чтобы оно легко отставало от рук. В конце добавить изюм. Тесто выложить в формы, смазанные маслом на 1/3 объема. Дать подняться. Выпекать 30-50 минут ( зависит от размера формы) в разогретой до 180 градусов духовке. Украсить готовый кулич по вкусу.

2. Итальянский кулич

Ингредиенты:

  • дрожжи сухие 2 ч. л.
    молоко 0.5 стак.
    сахар 0.3 стак.
    мука 3 стак.
    масло сливочное 100 г
    яйца 4 шт
    цукаты 0.5 стак.
    изюм 0.5 стак.
    орехи по вкусу
    соль 1 щеп.
  • для глазури
    сахарная пудра 1 стак.
    цедра апельсина 1 ч. л.
    сок апельсина 2 ст. л.

Приготовление:

1.Дрожжи растворите в теплом молоке, добавьте по 1 ст.ложке сахара и муки, все тщательно перемешайте.

2. Поставьте опару в теплое место на 30-40 минут. Опара должна увеличиться в объеме.

3. Сливочное масло разотрите с оставшимся сахаром.

4. Добавьте 2 яйца и 2 яичных желтка, перемешайте.

5. И влейте массу в кастрюлю с опарой. Добавьте оставшуюся муку и соль и вымесите тесто.

Загрузка...

6. Цукаты и изюм замочите в кипятке на 15-20 минут, откиньте на дуршлаг и дайте хорошо стечь. Обсушите и смешайте со столовой ложкой муки.

7. Цукаты положите в тесто. Аккуратно подмесите их в тесто.

8. Теперь дайте тесту настояться 1,5 часа.

9. Тем временем подготовить формы для куличей, выстелить дно форм пергаментом и тщательно смазать сливочным маслом.

10. Заполнить форму тестом (от 1\3 до 1\2 формы, т.к. тесто поднимется).

11. Через 2 часа поднявшееся тесто поставьте выпекаться в нагретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

12. Готовый кулич аккуратно выньте их формы и покройте глазурью. Для ее приготовления взбивайте вместе сахарную пудру, цедру апельсина и сок. По желанию кулич можно украсить орешками.

3. Кулич для ленивых без замеса

Ингредиенты:

  • — 1 кг муки
    — 40 г свежих дрожжей (или 1,5 пакетика сухих)
    — 500 мл молока
    — 350 г сахара
    — 300 г масла
    — 500 г изюма
    — 10 желтков

Приготовление:

Весь замес от начала до конца проводится столовой ложкой. Т.е теста можно даже не касаться!

Дрожжи развести в 350 г теплого молока и смешать с 150 г муки.
Оставить в теплом месте. Опара должна хорошо подняться и начать опадать (около 30-40 минут).

Растереть желтки, сахар и масло (все должно быть комнатной температуры) или взбить миксером в пену.

Добавить желтковую смесь в выбродившую опару. Оставить до увеличения объема в полтора – два раза (около 1-1,5 часов).

Добавить остальную муку и молоко. Вымешать очень мягкое тесто.
Оставить подходить на 1 час в теплое место.

Вмесить изюм и дать подойти еще раз. Тесто отстает от стенок миски, несмотря на почти жидкую консистенцию.

В подготовленные формы (либо смазанные маслом и присыпанные манкой, либо выложенные пекарской бумагой) ложкой выложить тесто не более, чем на 1/3. Разровнять мокрой ложкой.
Дать подойти почти до краев формы.

Выпекать 35-40 минут на нижнем уровне духовки при температуре 190-200 С. Проверка на готовность — сухая палочка.
Остудить в формах. Покрыть глазурью — по желанию.

4. Александрийское тесто для куличей

С порции получается очень много куличей, смело делите количество на 2, 3, 4..

  • 1 л. топленого молока;
    1 кг. сахара;
    500 гр. слив. масла;
    10 яиц;
    3 желтка;
    150 гр. свежих дрожжей.

Яйца слегка взбить, масло порезать кусочками, смешать все продукты с теплым молоком и оставить в теплом месте на 8-12 часов (смело оставляйте на ночь).

  • Затем всыпать:
    1 ч.л. соли;
    200 гр. запаренного изюма;
    2-3 пакетика ванильного сахара, 2 ст.л. коньяка;
    примерно 2,5 кг муки.

Вымешивать мягкое, вязкое тесто, макая руки в подсолнечное масло.

Поставить на расстойку на час-полтора, пока оно не увеличится вдвое.

Накладывать 1/3 часть формочек,

подождать пока подойдет почти до краев и выпекать при тем-ре 180 гр. до готовности.
Верх остывших куличей смазать глазурью, украсить.

5. Пасхальный кулич «Праздничный»

Ингредиенты:

  • 1/3 стакана молока
    1/4 стакана воды
    3 стакана муки
    6 столовых ложек сахара
    4 столовых ложки сливочного масла (растопить)
    3 яйца
    1 желток
    1/3 чайной ложки соли
    цедра одного лимона
    1/3 стакана изюма (промытого и обсушенного)
    2 чайных ложки сухих дрожжей (быстрых).

Приготовление:

1. Замесить опару из молока, воды, одного яйца, 1 столовой ложки сахара и дрожжей.

2. Когда опара подойдет, добавить все остальные продукты (изюм добавить, когда тесто будет уже хорошо вымешено) и поставить в теплое место подниматься.

3. Когда тесто будет готово, заполнить формы на 2/3. Дать подойти еще раз в форме. Выпекать в горячей духовке (200 гр. Цельсия) минут сорок, пока кулич хорошо не зарумянится.

4. Немного остудить в форме и опрокинуть на блюдо. Посыпать сахарной пудрой, либо украсить цветной кондитерской посыпкой «Колибри».

Приятного аппетита!

Загрузка...

Закладка постоянная ссылка.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.