Вкусненькие кексики «Пальчики оближешь».
Коньяк и терпкая лимонная цедра в этом кексе – восхитительное сочетание.
Отдельно взбитые белки придают выпечке невероятно нежную, тающую текстуру.
Вместо коньяка вы можете использовать ром или бренди.
Ингредиенты на 15 кексов:
- сливочное масло — 240г (комнатной температуры)
мука — 200г
разрыхлитель — 1/2 ч л
соль — 1/2 ч л
яйца — 4
сахар — 1 Стакан (10 ст л) (используется частями)
коньяк — 1 ст л
лимонная цедра тертая — 2 ст л
Приготовление:
Отделить белки от желтков. Взбить белки до густой пены, добавить 4 ст л сахара.
В отдельной миске взбить сливочное масло до кремообразной консистенции, добавить 6 ст л сахара.
В другой миске взбить желтки до лимонного цвета, добавить цедру и коньяк.
Соединить масло и желтки, постепенно добавлять просеянную муку, а затем аккуратно подмешать белки (снизу вверх перемешивать осторожно).
Разложить тесто по формочкам, в центр добавить густой джем.
Сверху можно закрыть джем тестом или оставить открытым.
Выпекать кексики в заранее прогретой до 180’С духовке в течение 30 мин.
Приятного аппетита!