Скумбрия тушеная с морковью и луком

Скумбрия — очень пикантная рыбка, из которой можно приготовить очень много вкусных блюд.

Скумбрия, тушеная с луком и морковью, лёгкое и вкусное блюдо.

На гарнир хорошо подать отварной рис или картофельное пюре.

Ингредиенты:

• скумбрия — 2 шт.;
  соль и специи — по вкусу;
  репчатый лук — 1 шт.;
  морковь — 1 шт.;
  растительное масло для жарки;
  томатная паста — 2 ст. л.;
  зелень для украшения.

Приготовление:

Скумбрию очистить от внутренностей, плавники и хвост отрезать, рыбу тщательно промыть.

Нарезать скумбрию на порционные кусочки.

Лук и морковь очистить. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке. Обжарить овощи на сковороде в разогретом растительном масле, иногда помешивая, до полуготовности.

Рыбу посолить, посыпать специями, перемешать. Кусочки скумбрии выложить на морковь с луком, накрыть крышкой (воду добавлять не надо) и оставить потомиться на маленьком огне минут 10.

Затем открыть крышку, к скумбрии, луку и моркови добавить томатную пасту, очень аккуратно перемешать, накрыть крышкой и тушить ещё минут 15 и более на очень маленьком огне.

Вкусная и пикантная скумбрия, тушеная с луком и морковью, готова.

Приятного аппетита!