Творожная пасха: 5 лучших рецептов

Творожная пасха наряду с куличом и крашеными яйцами является одним из основных праздничных пасхальных блюд. Это неотъемлемый атрибут праздничного стола на светлый праздник Пасхи.

Пасха из творога — нежное, воздушное, очень вкусное блюдо. Готовится такая пасха из творога за несколько дней до торжества и не требует выпечки. Ваша семья обязательно оценит этот пасхальный творожный десерт.

Пасха «Боярская»

  • Ингредиенты:
    -400 гр. творога (лучше пожирнее, 9%)
    -100-150 гр. сахара
    -100 гр. сливочного масла размягченного
    -1 желток
    -200 мл. сливок 33%
    -1 ч. ложка ванильного сахара
    -0.5 стакана изюма
    -горсть цукатов.

Приготовление:
Если творог водянистый, то его нужно завернуть в марлю и положить под небольшой пресс, на ночь оставив в холодильнике. Творог дважды протереть через сито. Изюм ошпарить кипятком, обсушить на бумажном полотенце, цукаты мелко порезать. Сливочное масло растереть с желтком, сливки взбить с сахаром и ванильным сахаром. Специальную форму для пасхи или овальную миску застелить слегка влажной марлей, ее края должны свисать.
В миске тщательно смешать творог, масло, сливки, изюм и цукаты, выложить полученную массу в форму, утрамбовать, края марли поднять наверх, сверху поставить блюдечко или маленькую тарелку, придавить небольшим грузом, можно литровой банкой с водой. Убрать пасху в холодильник на сутки.
Затем осторожно перевернуть пасху на блюдо, снять марлю, пасху украсить цукатами или изюмом. Хранить в холодильнике.

Пасха Шоколадная

  • Ингредиенты:
    -1 кг жирного творога, протертого через сито
    -8 яичных желтков
    -200 г сливочного масла комнатной температуры
    -1 стакан густых сливок 36%
    -250 г сахарной пудры
    -1 столовую ложку апельсинового ликера
    -3/4 стакана цукатов апельсиновой корки
    -50 г темного шоколада 70%

Приготовление:
Взбить миксером желтки с сахаром, в пушистую массу. Добавить сливки, продолжать взбивать.
Вылить в кастрюлю и поставить на огонь. Довести до кипения и снять с огня. Затем добавить творог, размягченное сливочное масло, апельсиновый ликер и перемешать до получения однородной массы. Добавить жидкий шоколад и перемешать до получения однородной массы. Все взбить миксером.
После тщательного взбивания добавить цукаты апельсиновой цедры и перемешать. Массу поместить в марлю и поставить под пресс ,что бы вышла жидкость. Поставьте в холодильник на ночь. На следующий день, осторожно удалить из формы, украсить шоколадом и апельсиновой цедрой и подавайте.

Пасха с медом и курагой

  • Ингредиенты:
    -Творог – 1 кг
    -Сахар – 1 стакан
    -Сливочное масло – 100 грамм
    -Сметана – 100 грамм
    -Сливки – 100 мл
    -Мед – 3 ст. ложки
    -Желтки – 4 штуки
    -Цедра лимона — с 1 лимона
    -Ванильный сахар – 1,5 ст. ложки
    -Курага – 150 грамм
    -Коньяк – 2 ст. ложки

Приготовление:
Для Пасхи творог купить жирный. Лучше на рынке или приготовить свой домашний. Творог нужно хорошо отжать и дать стечь сыворотке. Сливки должны быть жирностью не менее 20%, а сметана лучше – 30%, но не менее 20%. Лимон вымыть и очистить цедру. Нарезать мелкими полосками или натереть на терке.
Курагу промыть, обсушить и замочить в коньяке на несколько минут. Можно и в роме или ликере. Затем нарезать мелкими кубиками или полосками.
Творог протереть через мелкое сито. Сливочное масло растопить. К протертому творогу добавить курагу и лимонную цедру. В кастрюльке смешать сливки, мед, желтки (2 штуки), ванильный сахар, поставить на водяную баню и проварить 3 – 4 минуты. В отдельной посуде растереть оставшиеся желтки с сахаром, добавить растопленное сливочное масло, сметану. Все хорошо взбить. К подготовленному творогу добавить яично-медовую смесь, хорошо перемешать. Подготовить форму, куда будете укладывать творожную массу.
Марлю смочите водой, отжать и выстелить ею всю форму. Укладываете творожную массу ложкой, хорошо утрамбовывая каждую порцию. Когда форма будет заполнена, концы марли заверните, сверху форму придавите грузом и оставьте на сутки в холодильнике. Готовую пасху из творога с курагой осторожно извлеките из формы на блюдо или плоскую тарелку. Украсить пасху из творога с курагой можно оставшимися ягодами кураги, изюмом, цветным мармеладом, лимонными дольками, тонко нарезанными апельсинами, киви.
Можно приготовить крем, которым полить сверху творожную пасху и украсить сбитыми сливками.

Читайте также:  Кулич "Классический" на сухих дрожжах

Пасха «Царская»

  • Ингредиенты:
    -1 килограмм 18%-го творога
    -400 граммов сахарной пудры
    -400 граммов сливочного масла
    -300 граммов сливок (30% жирности или больше)
    -100 граммов цукатов
    -100 граммов изюма
    -100 граммов засахаренной или сушеной вишни (по желанию, но вишня придает особый привкус и аромат)
    -100 граммов слегка обжаренных кешью или миндаля
    -50 граммов шоколада (без добавок черный, от 72% и более)
    -6 желтков (предпочтительнее домашних с ярким желтком)
    -12 граммов ванилина
    Для украшения:
    -Изюм и сухофрукты на выбор
    -Цукаты
    -Сахарная пудра
    -Шоколадная глазурь или растопленный шоколад

Приготовление:
Творог обернуть марлей, положить между двумя досками и придавить гнетом (например, 3-литровой банкой с водой). Подставить мисочку и поставить в холод на 12-24 часа. Отжатый творог протереть дважды через сито. Для этого на миску поставить перевернутое сито и протирать маленькими порциями. Когда вы дважды протрете, творог станет пышным и воздушным. Залить кипятком приблизительно минут на 10 цукаты, изюм и вишню.
Слить и тщательно обсушить бумажными полотенцами. Вишню и цукаты измельчить. Размягченное сливочное масло комнатной температуры растереть с сахарной пудрой. Постепенно, по одному, добавить яичные желтки, взбивая до однородной массы. Добавить протертый творог, ваниль, цукаты, изюм, шоколад и измельченные орехи. Все тщательно перемешать. Взбить охлажденные сливки на низкой скорости, иначе они могут превратиться в масло. Если сливки жидкие, можно добавить загуститель для сливок или немного разведенного желатина. Аккуратно, постоянно размешивая ввести сливки в творожную массу. Тщательно разравнивания, выстелить пасочницу (или любую другую форму) влажной тканью или марлей. Заполнить форму, плотно утрамбовать, избегая пустот и пузырей воздуха. Поставить на сутки в холодильник, придавив легким грузом.

Пасха «Сырная»

  • Ингредиенты:
    -Творог 9% — 350 г
    -Сметана 20% — 150 г
    -Яйцо — 2 шт
    -Сахар — 100 г
    -Ванильный сахар — 2 г
    -Изюм — 100 г
    -Цукаты — 150 г

Приготовление:
Натираем творог через сито, отделим белки от желтков. Добавим в желтки сахар. Добавим масло и сметану.
Тщательно перемешиваем все ингредиенты до однородной массы. В конце добавим ванильный сахар и перемешаем. Соединим творог и получившуюся массу. Добавим изюм и цукаты. Снова все тщательно перемешаем. Формочку для выпечки выстилаем марлей и выкладываем в нее творожную массу.
Закрываем марлей, хорошо приминаем. Ставим пасху в прохладное место минимум на 6 часов.
Готовую пасху вынимаем из формочки, украшаем цукатами и листиками мяты.
Чтобы творог лучше утрамбовался, можно поставить на пасху груз.

Веселой Пасхи!

Загрузка...

Закладка постоянная ссылка.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.